₪59.00
/ 1
יחידה
₪59.00
/ 1
יחידה
About
אודות
L’Etivaz AOP היא גבינה שוויצרית מסורתית ויוקרתית, הנחשבת לאחת הגבינות האלפיניות המובילות והוותיקות ביותר בשווייץ. היא מיוצרת בעבודת יד בלבד, ורק בין החודשים מאי לאוקטובר, כאשר הפרות רועות במרעה הררי עשיר בעשבי בר ופרחים אלפיניים.
אחד מסימני ההיכר של הגבינה הוא שיטת הייצור העתיקה שלה: החלב מחומם בדוודי נחושת מעל אש עצים פתוחה – תהליך שמעניק לה עומק, מורכבות ורמזים עדינים של עשן.
במהלך תקופת היישון הארוכה מתפתחים בה טעמים עמוקים ומאוזנים, עם נוכחות אגוזית, פרחונית ופירותית, לצד סיומת עשירה ומתמשכת.
הגבינה משתלבת נהדר על מגש גבינות, לצד אגסים, תאנים, אגוזים, קונפיטורות ולחמי מחמצת. מומלץ לשלב אותה גם עם יינות לבנים מינרליים בסגנון שאבלי או פינו נואר, והיא יכולה להשתלב בצורה נהדרת גם בפונדו שוויצרי מסורתי או בריזוטו עשיר.
