בריז’ן מעושנת

גבינת בריז’ן מגיעה מהאלפים של סבואה, אזור שבו גבינות הרים הן מסורת חיה שעוברת מדור לדור. מה שהופך את הגבינה לכל כך ייחודית הוא תהליך העישון העתיק שלה – אחרי הבשלה ראשונית, גלגלי הגבינה נכנסים לחדרי עישון מעץ טבעי, שם ענני עשן מעץ אשור עוטפים את הגבינה לאט ומחדירים שכבות עומק של ארומה. זהו עישון מדויק ומאוזן, שמעניק לגבינה ניחוחות של יער ורמז קרמלי, בלי להשתלט על טעמה המקורי.

כמו רקלט קלאסית, בריז’ן ידועה ביכולת שלה להימס לרכות מלטפת, להפוך לרוטב שמתפזר בנדיבות על תפוחי אדמה, ירקות צלויים או לחם כפרי. המרקם החצי קשה והאלסטי שלה הופך בחום למרקם מושלם שנשפך כמו סרט משי, הטעם המשולב של מתיקות רכה, מליחות עדינה וסיומת מעושנת יוצר חוויה חמה ומנחמת שכל ביס מזמין את הבא אחריו.

מעבר להתכה, זאת גבינה שתחמיא ותבלוט בזכות העישון בכל פלטת גבינות ותשתלב מעולה עם פינו נואר או סובניון בלאן.