שתי האחיות – סרפינה

כיאה לכל מסורת שמטופחת במשך עשרות שנים, גם הגאודות ההולנדיות היא משפחה שהספיקה להתפצל לעשרות סוגים ופרשנויות של אינסוף יוצרים. הסרפינה, אחת הגבינות השייכת ל”שתי האחיות”, האחות המיושנת יותר – היא גבינת גאודה מעולה ומלוטשת, עשירה בניואנסים.
היא בעלת מרקם קשה עד מעט מתפורר. טעמה מעט אגוזי ומתקתק והיא מצויינת כשהיא חתוכה לקוביות לנשנוש בסיום הארוחה, עם יין אדום פירותי.