שב דה ארז’נטל

צורת המשושה המשונה והחדשנית שלה תסגיר בפניכם את נעוריה – השב דה ארז’נטל היא מהדור הצעיר והחצוף יחסית במשפחת הגבינות הצרפתית המסורתית, גרסה יוצאת דופן לגבינת הברי הרגילה. היא מגיעה אלינו מאזור הרואן האלפיני שבדרום צרפת.
את החלב הרגיל החליפו כאן באומץ לב בחלב עיזים טהור הנחלב ממרעה חופשי והאריכו את משך ההבשלה לשבועיים. במהלכם השב דה ארז’נטל מפתחת קליפה גלית, דקה וגמישה, שלא מפריעה למרקם המוקצף והחלקלק שלה, אלא יוצרת איתו ניגוד מעניין.
המתיקות העדינה שלה והמרקם הנימוך מתאימים למשקאות ומאכלים אביביים כמו סיידר תפוחים, יין לבן או יין תוסס.