About
אודות הגבינה
הגבינה המפורסמת והמוכרת שמיוצרת בצפון-מערב צרפת, בכפר הקממבר שבנורמנדי, היא כנראה אחת מאותן
אבני דרך בתרבות, המצאות אנושיות שקשה לדמיין את החיים לפני שהגיחו אל העולם.
על פי האגדה העוברת מפה לאוזן, הקממבר הומצאה בשנת 1791 על ידי מרי הרל, איכרה חרוצה ומבריקה, אבל רק במהלך מלחמת העולם הראשונה, כשהיא חולקה לחיילים, היא כבשה את לבבותיהם של ההמון. הקממבר מיוצרת מחלב פרה, גופה בצבע קרם, צהבהב אך בהיר מאד ולבנבן, עטוף בציפוי עובש דק. היא
מבשילה במשך 3 שבועות, ואז היא מקבלת את טעמה היחודי – מאוזן אך פראי, וצורב את החך בארומה מענגת.
הקממבר מתאימה לכריכים, טוסטים וכמעט לכל מה שתחפצו – וביחוד בשימושה המסורתי, ספוגה בריבה עסיסית
שחולצת ממנה את המתיקות החבויה בה.
