פקורינו פיקולו קנסטראטו

הקנסטראטו היא כוכבת: חריפה וחצופה במידה, ועוקצת את הלשון עם טעם מענג שקשה לשכוח.
מגיעה מהעיר הפסטורלית מוליטרנו בדרום איטליה, פרי העדרים שרועים באזור: היא מיוצרת מחלב כבשים.
שום דבר לא בא בקלות בממלכת הגבינות – הארומה המוצלחת והמרובדת של הקנסטראטו היא תוצאה של טיפוח מוקפד והבשלה איטית של כחודש וחצי, בה היא מקבלת את צבע הקש האופייני שלה.
הפריכות והגרגיריות שלה, יחד עם הטעם החד שמתחזק ככל שהיא מתישנת, הופכות אותה למתאבן מעולה, לצד ירקות טריים ויין אדום בוגר.