בלו ד'אוורן

פתיתי השנהב הפריכים והשומנים של הבלו ד’אוורן נרקחים במיומנות באזור אוורן שבדרום-מרכז צרפת מחלב בקר גולמי. מדובר באחות המעודנת והחמאתית של הרוקפור המקציפה את הפה בטעמים עמוקים וחריפים.
גופה המטופח מתיישן לאחר הבישול מעל לחודש, ומנוקד בזמן זה בנימים ירוקים-כחלחלים של עובש. אלה מביאים ארומה שמתפתחת לאט ובתחכום בחך, המציגה מנעד טעמים עשיר – מתובלת, מלוחה ופיקנטית.
הלחות והטעמים האסרטיבים של הגבינה הכחולה הזאת הם שותפים טובים ליינות מתוקים או יינות אדומים חזקים חזקים, שיאזנו את טעמה ודגישו אותו.