מדריך לעובדי באשר

המשורר הלטיני ג’ואקינו רוסיני כינה את פטריות הכמהין ‘המוצרט של הפטריות’, אבל מדוע? הארומה ומגוון הטעמים הבלתי נשכחים של הפטריה השמיימית הזאת, שגדלה באדמה כמובן, הופכת אותה לפלא קולינרי – עם שלל סוגים ומינים – הפעם מדובר בכמהין של הקיץ.
מדובר בפרוסות דקות אך עוצמתיות של הפטריה המובחרת, המשתמרות במעט שמן ומלח, מבלי להפריע לטעם המושחז של הכמהין. כל פרוסה דקיקה של הכמהין תעשה מהפכה בכל מאכל שתגע בה, ותטביע אותו בטעם המשכר שלה – תבשיל, דג, טוסט, פסטה – מה שתחפצו.

משוררים לטינים התייחסו לאוצר הטבע הזה כפלא הנולד מהמפגש בין ברק חשמלי שנורה על ג’ופיטר ליד עץ אלון – כנראה שמדובר בטעם כה מיוחד, הדמיון מתעורר. שמן הכמהין השחור הוא הדרך שלכם לגעת במתיקות המערפלת של הטראפלס השחור דרך שמן תיבול כביכול סטנדרטי.
הטעם של הטראפלס השחורים, הנקטפים ברחבי איטליה, כה מיוחד – עמוק ומחשמל, כמאמר השיר, שרק מעט טיפות מהנוזל היחודי הזה ישנו את חווית האכילה של כל פסטה או דג ברי מזל. כל יצירה קולינרית שלכם תתעשר בטעם המלוטש ויוצא הדופן של הטראפלס השחורים.

צילום מוצר אווירה ראשי: אמיר מנחם | וולט ישראל

רוטב עגבניות הוא מעין המצאה פשוטה כזאת ששינתה את העולם – קשה לדמיין חיים ללא פסטה ברוטב עגבניות, שקשוקה, פיצה וכו’… נכון שאתם אוהבים את רוטב העגבניות שאתם מכינים בבית, אבל לא כדאי לכם לפספס את מוצר העלית הזה.

מדובר ברוטב שנרקח בידי מומחים, עשוי מעגבניות שמש בוהקות, הנקטפות במרחבים של איטליה, שמבושלות לאורך זמן ומתובלות בעדינות, בשמן זית איכותי. אלה נשזרים יחד עם הפאר הקולינרי האיטלקי – כמהין שחורות, שגורמות לטעמו של הרוטב להמריא למחוזות חדשים ולא מוכרים, עם העקצוץ העמוק והפלאי של הכמהין. מעולה לפסטה, פיצה או כל תבשיל אחר. *מכיל דגים