פיצה 4 גבינות

פיצה 4 גבינות היא חגיגה של עומק, מרקמים וניגודים מדויקים בין גבינות רכות, מיושנות ואינטנסיביות שמתחברות לביס אחד עשיר ומאוזן.
השילוב בין מוצרלה נמסה, גבינות כחולות בעלות אופי, גבינות הרים מיושנות וקרמיות עדינה יוצר פיצה קלאסית-אירופאית שמרגישה כמו שולחן חג אמיתי של באשר — עשיר, מדויק ובלתי נשכח.

• מכינים בצק פיצה קלאסי: לשים קמח, שמרים, סוכר ושמן זית תוך הוספת מים בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד, אלסטי ונעים לעבודה.
  מתפיחים עד להכפלת הנפח לקבלת מרקם אוורירי וקליל.
• מרדדים את הבצק לעיגול פיצה ומניחים על משטח אפייה.
• מורחים שכבה דקה של רוטב לבחירה — שמנת מצומצמת לעומק קרמי או רוטב עגבניות קלאסי לאיזון רענן.
• מפזרים את ארבעת סוגי הגבינות בנדיבות ובשכבות משתלבות, כך שכל ביס יכיל איזון בין קרמיות, מליחות ועומק.
• אופים בתנור חם מאוד עד שהגבינות מבעבעות, הבצק זהוב והשוליים פריכים.
• עם היציאה מהתנור מוסיפים נגיעת שמן זית ארומטי, מעט טימין טרי ולמי שאוהב — טפטוף דבש עדין שמרים את כל המנה.

בתאבון!