רונדין דה ברבי

רונדין היא גבינת כבשים חצי קשה מדרום צרפת, שמיוצרת באופן מסורתי ומזוהה מיד בזכות צורתה הגלילית שמזכירה בול עץ קטן. הקליפה הדקה מציגה גוונים טבעיים וטקסטורה מחורצת בעדינות, עם נקודות זעירות המעניקות לה מראה המזכיר את פני הירח.

הגבינה עוברת תהליך יישון של לפחות חודשיים במערות רוקפור של בית “פפיון”, אחד השמות הידועים בעולם גבינות הכבשים. תנאי הלחות והאבן של המערות מעניקים לגבינה מרקם רך ונימוח, ארומה נקייה וטעם מאוזן שמשלב חמאתיות עדינה ונגיעה של עשבי מרעה.

גבינה אהובה במיוחד בצרפת, בזכות טעמה העמוק אך העדין, מראה המרשים ואיכות עקבית של מחלבה משפחתית ותיקה. רונדין משתלבת נהדר על לחם כפרי, לצד אגוזים ופירות יבשים או כחלק מפלטת גבינות שמחפשת אלגנטיות וטאץ’ צרפתי מובהק.