שקדי ולנסיה כמהין פרימיום

בלב ולנסיה שבספרד, בין גבעות עטופות שמש וים תיכון נושם, גדלים להם השקדים הנדירים ביותר בעולם – שקדי מרקונה הנחשבים לפריט קולינרי יקר ערך עבור הספרדים.

אלה אינם שקדים רגילים, הם עגלגלים יותר, חלקים ובעלי צבע זהוב ענבר עדין. הספרדים מכנים אותם מלכי השקדים, ולא בכדי – המרקם שלהם עדין אך פריך, והטעם עשיר, מתוק אגוזי, כמעט חמאה טבעית.

לאחר שנבצרים, השקדים עוברים תהליך קפדני של קלייה עדינה: מקולפים, נשטפים ומטוגנים קלות ואז נמלחים בעדינות – בדיוק במידה הנכונה כדי להאיר את טעמם ולא להסתירו.

התוצאה היא נשנוש יוקרתי עם ניחוח ים תיכוני שמזכיר ערב קיץ ספרדי. הם נפלאים כשלוקחים אותם ביד – לצד כוס יין לבן קר, בפלטת גבינות מפוארת או כשהם מפוזרים בנדיבות על סלטים וגבינות רכות.