רביולי בזיליקום ופרמג’אנו רג’אנו

באיטליה, יש דברים שלא ממהרים איתם.
הבצק נלוש לאט, הגבינה נבחרת ביד, והבזיליקום נקטף רק כשהשמש עוד נמוכה.
כך בדיוק נולד הרביולי של Brema – יצירה עדינה של בצק דקיק שמחבק בתוכו מילוי של בזיליקום טרי ופרמג’אנו רג’אנו אמיתי, אותה גבינה איטלקית אצילית שמיושנת במרתפי פארמה עד שהיא מקבלת את הייחודי.

בכל ביס מורגשת הרמוניה מושלמת בין הרעננות הירוקה של הבזיליקום לבין המליחות האלגנטית של הפרמג’אנו.
זו מנה שמזכירה את איטליה כפי שהיא באמת – פשוטה, נקייה, מדויקת.
מנה שאין בה קיצורי דרך, רק כבוד לחומר הגלם.

הבישול קצר, ארבע דקות בלבד במים רותחים והקסם קורה.
מנה אחת קטנה שמשדרגת ערב שלם.