פיורה דולצ’ה פיקנטה

הפיורה דולצ’ה היא גברת מעודנת ממשפחת הפקורינו האיטלקית שחונכה וטופחה באי סרדיניה תכולי השמים וחמי המזג, על פי מתכון שנכתב ב-1317! והנה ההוכחה שחוכמה עתיקה היא יקרת ערך – מדובר בגבינה קשה ששומרת על איזון בטעמיה, רק כדי שלאט לאט תתפתח הארומה היציבה לכדי מתיקות מנחמת המזכירה קרמל או חמאה.
מייצרים אותה מחלב כבשים הנחלב מעדרים שגדלים באזור מיוחד בסרדיניה, ומיישנים את הגלילים הטריים בחביות עץ במשך 5-7 חודשים. בזמן זה גופה הלבלבן והצח מתכסה בקרום צהוב, המצהיב ככל שהיא מתבגרת.
ללא ספק  תרצו לצוות אותה לארוחת בוקר שמשית לצד כוס יין לבן, פירות ואגוזים, המדגישים את טעמה האגוזי.