מול דה בזאק

כל גלגל של הגבינה היוקרתית הזאת מיוצר מ-500 ליטר חלב בקר עילאי, בנוירונט, אזור כפרי מהפנט במזרח צרפת, שידוע באוויר נקי וצח. האדמה הלחה והצמחיה הירוקה והנמוכה האופייניים לאזור, מוסיפים למול דה באזק גווני טעם מיוחדים.
זוהי גבינת קשה המיוצרת בלחץ, בהקפדה ותשומת לב, במהלכם של יומיים שלמים. הודות ליישון ממושך של כ-12 חודשים בחביות עץ, היא זוכה בארומה עשירה ועמוקה מאד, עם טעם פירותי חזק ואינטנסיבי, החושף, את תנאי האקלים והמחיה שבאזור בו היא מיוצרת. מעולה בכריך, סלט או פלטת גבינות, לצד יין אדום.