באמצע הים האגאי שוכן האי נקסוס – אי שבו הזמן עוצר בין הרים ירוקים לחופים זהובים. שדות פוריים ועדרי צאן ובקר נעים לאיטם בין כרמי הזיתים והגפנים, באי שהטבע בו פועל בקצב אחר.
האדמה הפורייה והעשב הים תיכוני מעניקים לחלב המקומי עומק טעמים נדיר – תמהיל מאוזן של מליחות עדינה, מתיקות טבעית וניחוחות עשבוניים הנושאים את רוח ההר.
גרביירה נקסוס, זוכה להכרה כגבינת PDO מאז 1996, נולדת בדיוק כאן – במקום שבו הזמן עוצר מלכת לטובת האיכות. מדי יום נאסף החלב הטרי מפרות ועדרי הצאן של האי ומגיע אל המחלבות הקטנות, שם מתחילה מלאכת הייצור והיישון בתנאים ייחודיים לנקסוס: אוויר מלוח מן הים, לחות טבעית ורוח הרים קרירה.
התוצאה, גבינה מרשימה המשלבת חלב בקר וחלב צאן, בעלת מתיקות חלבית קרמלית עדינה, אגוזיות רכה וסיומת מלוחה שמתעצמת עם היישון – טעם שממחיש את סיפורו של האי כולו.
