About
אודות
גבינת Emmentaler AOP נולדה בלב שווייץ, בעמק אמנטל שבקנטון ברן — אזור ירוק ומוריק שבו הרועים והחולבים יצרו גבינות כבר במאה ה-13.
היא מיוצרת מחלב מרעה משובח, שזכה לנוע בחופשיות בשדות המוריקים שבצפון-מזרח שוויץ. יצרני הגבינה המיומנים, ששומרים במשך דורות על מסורת הכנה קפדנית המתאימה למנטליות השוויצרית, עושים שימוש ב-4 סוגי בקטריות, שמחוררות את הגבינה ומעשירות את טעמה. המתיקות העדינה והטעם האגוזי הופכות אותה לגבינה נהדרת כנשנוש בין ארוחות ובמיוחד, כשהיא מותכת בפונדו גבינות שוויצרי קלאסי.
האותיות AOP (Appellation d’Origine Protégée) מבטיחות שהגבינה יוצרה בשווייץ בלבד, בתנאים מדויקים: חלב טרי מפרות הניזונות מעשב ומחציר מקומי בלבד, ללא תוספי מזון וללא חומרים משמרים.
