ממרחים - באשר פרומז'רי

פסטו פיסטוק

Pesto Pistacchi

מעטים הירקות שהטבע הצליח להביא למורכבות ולרמת הגימור של הפיסטוקים, שניחן גם בצורה ומרקם ייחודיים וגם בטעם מתוחכם ויוצא דופן, מעדן קולינרי אמיתי.

המרקם החמאתי של הפיסטוק הטחון והטעמים החידתיים הנעים בין מתיקות מעודנת למליחות וחמיצות רכה, מעורבבים יחד עם בזיליקום איטלקי טרי טחון. מדובר ברוטב קליל ובריא מאד, שתוכלו להתענג עליו בכריך, סלט או אפילו כרוטב לאינספור מאכלים, אבל הוא מושלם פשוט כמו שהוא.

איטליה

פסטו צ’ילי

Pesto Piccante

מעטים הירקות שהטבע הצליח להביא למורכבות ולרמת הגימור כמו של הצ’ילי, שניחן גם בצורה ומרקם ייחודיים וגם בטעם מתוחכם ויוצא דופן, מעדן קולינרי אמיתי.

הטעם של הצ’ילי והטעמים החידתיים הנעים בין מתיקות מעודנת לחריפות קלה, מעורבבים יחד עם בזיליקום איטלקי טרי טחון. מדובר ברוטב קליל ובריא מאוד, שתוכלו להתענג עליו בכריך, סלט או אפילו כרוטב לאינספור מאכלים, אבל הוא מושלם פשוט כמו שהוא.

צילום מוצר אווירה ראשי: אמיר מנחם | וולט ישראל

איטליה

פסטו סיציליאני

Pesto Alla Siciliana

לצד הפסטו הירקרק והמוכר, נולד בדרום הסוער של יבשת המגף, שעל גדת הים התיכון, הפסטו הסיציליאני – אדמדם, מבריק וססגוני שנושבת ממנו ארומה ים תיכונית מתובלת ונהדרת. הפסטו הסיציליאני מיוצר בדרום איטליה על פי מתכון מסורתי ומצטיין בטעם וטקסטורה מדויקים להפליא.

רוקחים את הפסטו האדום והעשיר הזה מרכיבים אורגניים ומקומיים בלבד שזכו להסתנוור מהשמש הבוהקת של סיציליה: רוטב עגבניות מעגבניות פריכות מעולות, בזילקום איטלקי כמובן וגבינת ריקוטה טריה ומשובחת. הפסטו הסיציליאני מעולה כרוטב לפסטה, טוסט או פיצה, או כריך.

צילום מוצר אווירה ראשי: אמיר מנחם | וולט ישראל

איטליה

פסטו ארטישוק

Ai Carciofi

מעטים הירקות שהטבע הצליח להביא למורכבות ולרמת הגימור של הארטישוק, שניחן גם בצורה ומרקם ייחודיים וגם בטעם מתוחכם ויוצא דופן, מעדן קולינרי אמיתי. הפעם הפגישו את הארטישוק האיטלקי, אלה שגדלים במערב הים התיכון, מולדתו של הארטישוק, עם פסטו מעולה.

המרקם החמאתי של הארטישוק והטעמים החידתיים הנעים בין מתיקות מעודנת למליחות וחמיצות רכה, מעורבבים יחד עם בזיליקום איטלקי טרי טחון. מדובר ברוטב קליל ובריא מאד, שתוכלו להתענג עליו בכריך, סלט או אפילו כרוטב לאינספור מאכלים, אבל הוא מושלם פשוט כמו שהוא.

איטליה

פסטו אגוזי מלך

Pesto Aalle Noci

אם אתם מתגעגעים ליצירתיות ולטעם המלוטש והעשיר של מטבח איטלקי מקומי, וביחוד למנות הפסטה המעולות, הנה מוצר שיוכל לקחת אותכם למסע קצר בארץ המגף. מדובר ברוטב פסטו לא שגרתי עשיר במיוחד עם מרקם רך וקטיפתי.

הפסטו אגוזי מלך הוא תערובת של אגוזי מלך טחונים, היוצרים יחד קוקטייל משכר עם מרקם עדין המזכיר שמנת – מדובר ממרח מעולה וממכר, שאפשר לדלל עם חלב או שמנת, ושיכול לשמש גם בכריך, על טוסט או כתוספת למנה ראשונה.

איטליה

פסטו ג’נובזה

Pesto Aalla Genovese

רבים בארץ עשויים לחשוב שפסטו הוא בסך הכל צנצנת של רוטב ירוק (וטעים – כמובן), אבל למעשה, באיטליה, בירת הפסטו, מדובר בעולם מגוון ועתיר ניואנסים. הגנוס פסטו ‘מונטי’ (בשמו המלא) הוא הכלאה משובחת של רוטב פסטו איכותי וגבינת פקורינו.

דמיינו את החתונה הססגונית בינהם: הטעם החד כתער של בזילקום איטלקי גרוס מעורבב עם אחת הגבינות האיטלקיות הקלאסיות האהודות ביותר – הפוקורינו. יחד נוצרת עיסה טריה ורעננה עם מרקם עבה, רך וקטיפתי, וטעם עשיר. מעולה כממרח בכריך או לרוטב.

איטליה

פטה זיתים שחורים

Pate Di Olive Nere

הטעם הארצי העמוק, השומר על עידון בין מרירות קלה לחמיצות ומתיקות, יחד עם המרקם הבשרני והשומני הרך של הזית השחור, שזכה להצרב בשמש הים תיכונית, הופכים אותו לאחד היסודות של הים תיכוני. בבית המלאכה הקולינרי של מונטי, הממוקם בצפון איטליה, רקחו ממנו ממרח מעולה עם טעם מלוטש ומדויק.

מדובר בפטה העשוי מקוקטייל מגוון של זיתים שחורים המגיעים משלל חבלי ארץ באיטליה, כשכל סוג תורם תו נוסף של טעם וארומה, ויחד הם מתלכדים למקהלה הרמונית של טעמים עם ניואנסים שונים. זהו מוצר ורסטילי שיכול לשמש אתכם למגוון של מאכלים, החל מתוספת לפוקצ’ה או טוסט, כמטבל, כממרח לכריך או כתוספת עדינה לרטבים שונים.

איטליה

פטה זיתים ירוקים

Pate Di Olive Verdi

הזיתים הירוקים הם מסמלי המטבח האיטלקי בפרט והים תיכוני בכלל – בזכות האיזון בין רכות ופריכות, שומניות ורעננות טבעית, מרירות מעודנת וחמיצות מרומזת, וכמובן גם בזכות הערך התזונתי שלהם. מונטי, המותג האיטלקי המעולה שהקים את בית הייצור שלו בצפון איטליה, בסמוך לטורין, לפני כ-40 שנה, רקח מהם במלאכת מחשבת ממרח ממכר במיוחד.

בעדינות ובטיפול מוקפד, הנאמן למסורת האיטלקית, בעלי המלאכה של מונטי כובשים, כותשים, מתבלים ומערבלים, קוקטייל מופלא של זיתים איכותיים מאזורים שונים בארץ המגף – כך הממרח שהתקבל זוכה בטעם עשיר בגוונים, ההופך כל טעימה למסקרנת ומעניינת. הפטה זיתים ירוקים מעולה על ברוקסטה, עם גבינה טריה, או עם רוטב לפסטה או למגוון שימושים

איטליה

קרם כמהין

Crema Al Tartufo

מעט פלאי טבע יכולים להתחרות בטראפלס (פטריות כמהין), שגם אם שוזרים רק מעט מהשמן המופק מגופן במאכל אחר, הוא עוטף אותו מיד בטעם משכר, עמוק ויוצא דופן. קרם הטראפלס היוקרתי של מונטי, חברה איטלקית המתמחה במוצרי גורמה איטלקיים, הידועים באיכותם, מביא לכם את הטראפלס בגרסה יומיומית, קלילה ואלגנטית.

מדובר בממרח רך ונימוח, עם מרקם שומני מעודן, העשוי בעיקר מפטריות כמהין שניצודו בצפון איטליה, ליד הגבול עם ניס שבצרפת. קרם הטראפלס מעולה עם פסטה או ריזוטו, על גבי טוסט או פסטה טריה, כשכל מאכל שהוא נוגע בו קלות זוכה בארומה המענגת והעושר של הכמהין, ומעלה את מקוריותה של הארוחה כולה.

איטליה

קרם פטריות

Crema Ai Funghi

זהו לא ממרח שנפוץ או מקובל במיוחד בארץ, ודווקא משום כך מצופה לכם הפתעה מענגת שתעורר בכם את התהייה, איך לא מדובר בצנצנת שמונחת בקביעות במזווה – הרי מדובר בקרם המיוצר מפטריות, מהיצורים בעלי הטעם היותר מחוכם, עמוק וחמקמק שצומחים בטבע.

בבית הייצור של מונטי שבצפון איטליה, לא רחוק מהגבול עם צרפת, מייצרים במשך עשרות שנים מגוון משובח של דליקטסים איטלקיים מסורתיים, עם דגש על הסטנדרטים הגבוהים ביותר. קרם הפטריות הוא ממרח צמחוני המורכב מ-50% פטריות – קוקטייל של שמפיניון ופורצ’יני, פריכות ולחות, שגודלו בתנאים אופטימליים. התוצאה נושאת בתוכה את הארומה הארצית של היער, ועושר טעמן של הפטריות. מומלץ בריזוטו, עם פסטה טריה או על גבי צנים. אפשר לדלל גם עם שמנת או חלב.
צילום מוצר אווירה ראשי: אמיר מנחם | וולט ישראלצילום מוצר אווירה ראשי: אמיר מנחם | וולט ישראל

איטליה

פסטו עגבניות מיובשות

Pesto Rosso

הפסטו האדום של המותג האיטלקי מונטי, הוא דוגמה לאופן שבו מוצר קולינרי שנעשה עם מחשבה מעמיקה וקפדנות, משתפר ומשתכלל במשך השנים, כך שעל אף פשטותו, הוא ניחן בליטוש ובדיוק של מוצר עלית.

מדובר על ממרח או רוטב, העשויים מבזליקום איטלקי טרי ופריך, שמן חמניות ועגבניות אדמדמות שיובשו בשמש בעבודת יד – השימוש בעגבניות המיובשות צובע את הפסטו באדום בוהק ומעניק לו טעם מזוקק, מתקתק וחמוץ קלות, שיחד עם הבזליקום הופכים לממרח עשיר ומרענן. מעולה כרוטב לפסטה, על גבי טוסט או פיצה.

איטליה

קרמה בלסמי 250 מ”ל

Crema balsamico

מעטים הרטבים שמצליחים להפיח חיים חדשים וססגוניים בכל ירק חתוך או פיסת לחם כמו הבלסמי, ועל כן הוא נשמר שנים בכספת היוקרתית של נכסי צאן הברזל של המטבח האיטלקי. הבלסמי קרמה הוא חומץ בלסמי מצומצם וסמיך, יחסית לבלסמי הרגיל, עם איזון אלגנטי בין עפיצות למתיקות.

מדובר בחומץ המיוצר על פי המסורת הקולינרית הענפה של מחוז מודנה האיטלקי, על ידי המותג הוותיק והידוע אסטמודנה. תשמחו להזליף את הנוזל הפלאי הזה על סלט קר, לצד פרוסת לחם המהולה חמאה או אפילו כמרינדה לעוף צלוי.

צילום מוצר אווירה ראשי: אמיר מנחם | וולט ישראל

איטליה

פסטו ג’נובזה

Pesto alla genovese

רבים בארץ עשויים לחשוב שפסטו הוא בסך הכל צנצנת של רוטב ירוק (וטעים – כמובן), אבל למעשה, באיטליה, בירת הפסטו, מדובר בעולם מגוון ועתיר ניואנסים. פסטו ג’נובזה ‘מונטי’ (בשמו המלא) הוא הכלאה משובחת של רוטב פסטו איכותי, גבינת פקורינו רומאנו, צנוברים וקשיו.

דמיינו את החתונה הססגונית ביניהם: הטעם החד כתער של בזיליקום איטלקי גרוס מעורבב עם האגוזים המשובחים ביותר. יחד נוצרת עיסה טרייה ורעננה עם מרקם עבה, רך וקטיפתי, וטעם עשיר. מעולה כממרח בכריך או לרוטב.

צילום מוצר אווירה ראשי: אמיר מנחם | וולט ישראל

איטליה

צנצנת קונפיטורת בצל אדום איטלקית

Confit Di Cipolle Rosse

לא צריך יותר מהכותרת של מוצר נדיר זה, כדי להלהיב את את הדמיון ובלוטות הטעם. מדובר בשילוב יצירתי המוביל לטעם מענג ועמוק. הקונפי בצל אדום עם החומץ בלסמי של מודנה, הוא למעשה סוג של מרמלדה העשויה מבצל אדום איכותי מאיטליה, שבושלה לאורך זמן, ועובדה, על פי מתכון מסורתי.

הטעם המריר- מתוק הממכר, המגיח מתוך העיסה המרוכזת, עם גווני החום-סגול העזים שלה, מתאחה עם החמיצות המתקתקה של רוטב בלסמי איטלקי אמיתי ומעודן, שמעשיר את טעמי הבצל המבושל ומוסיף להם קלילות וטריות. מעולה בכריך או צנים, עם גבינה איכותית, או לצד בשר בקר צלוי.

איטליה

קונפיטורת תאנים

Fig jam

הייצור המוקפד הינו אבן יסוד עוד משנות ה- 90 במפעל המשפחתי ג’אם-ג’אם.
שימוש ברכיבים אורגניים, שימור הסוכר הפירותי בתהליך ההכנה והקפדה על תהליכי ייצור באיכות הגבוהה ביותר – הם חלק ממדיניות המפעל.
ממוקם בחלק הדרומי של העיר פלובדיב, בסמוך להר רודופי, המפעל ממחיש את רבדי הטעמים האותנטיים מהיערות הפראיים ישירות לתוך הקונפיטורות המוגשות לכם. את הקונפיטורות תמצאו זמינות במגוון טעמים ממכרים ואידיאלים לארוחות בוקר, נהדרות לשילוב בכל כריך או לצד פלטת גבינות מענגת.

המפעל הבולגרי מוסמך לייצור ריבות אורגניות (100% פרי) ומוסמך תקני ISO, IFS המבטיחים איכות ובטיחות מזון הגבוהה ביותר.

בולגריה

קונפיטורת אפרסק

Peach jam

בולגריה

קונפיטורת גרגירי יער

Berries jam

צילום מוצר אווירה ראשי: אמיר מנחם | וולט ישראל

בולגריה

קונפיטורת תות

Strawberry jam

צילום מוצר אווירה ראשי: אמיר מנחם | וולט ישראל

בולגריה

קונפיטורת אוכמניות

Blueberry jam

בולגריה

קונפיטורת דובדבן לבן

White Cherry jam

צילום מוצר אווירה ראשי: אמיר מנחם | וולט ישראל

בולגריה

קונפיטורת אגסים

Pears Jam

בולגריה

רוטב עגבניות עם פטריות כמהין שחורות

Tomato sauce with fine black winter truffle

רוטב עגבניות הוא מעין המצאה פשוטה כזאת ששינתה את העולם – קשה לדמיין חיים ללא פסטה ברוטב עגבניות, שקשוקה, פיצה וכו’… נכון שאתם אוהבים את רוטב העגבניות שאתם מכינים בבית, אבל לא כדאי לכם לפספס את מוצר העלית הזה.

מדובר ברוטב שנרקח בידי מומחים, עשוי מעגבניות שמש בוהקות, הנקטפות במרחבים של איטליה, שמבושלות לאורך זמן ומתובלות בעדינות, בשמן זית איכותי. אלה נשזרים יחד עם הפאר הקולינרי האיטלקי – כמהין שחורות, שגורמות לטעמו של הרוטב להמריא למחוזות חדשים ולא מוכרים, עם העקצוץ העמוק והפלאי של הכמהין. מעולה לפסטה, פיצה או כל תבשיל אחר. *מכיל דגים

איטליה

קונפיטורת שזיפים

Plum jam

בולגריה