רקלט מולן מעושנת

כבר כמעט מאה שנה שחוות מולין שבמרכז-מזרח צרפת טורחת לשמור על הלפיד הבוער של המסורת הקולינרית העשירה של האזור, וליישן את הגבינות בעצמם, בליבם של מרחבים ירוקים עטורי עצי פרי. הרקלט המעושנת היא אחת מגבינות הדגל שלה, עם מרקם וטעם יציבים ועשירים.

מדובר בגבינת הרקלט הידועה, אבן היסוד של ארוחת הרקלט המסורתית, עם טווייסט שהופך אותה למפתה ויוצאת דופן. אל הארומה החלבית של הרקלט, מתווסף הניחוח והעושר של עישון מוקפד בעצי אשור. דמיינו את הגבינה המותכת הזו חמה ומבעבעת, עוטפת את החך בעקצוץ של עישון. הרקלט המעושנת מעולה לרוטב לפסטה או עם תבשיל קדרה, ולפונדו גבינות כמובן.