טרונצ'ון D.O.P

טרונצ'ון הוא השם של משפחת גבינות מצומצמת שהתפתחה ונרקמה בארגונס שבטרונצ'ון, כבר ב-1605 באזור ולנסיה שבספרד. כיאה לגבינה שמייצרים באינטימיות, ביד, ולא במפעל הומה, כל גבינה מעט שונה אך היא לרוב מיוצרת מחלב כבשים, או שילוב בין חלב כבשים לחלב עזים, ומוגנת באמצעות עור קשה בגווני שנהב-חום.

צורתה מזכירה הר געש – עוגה עגולה שפעור בליבה חור, ואכן, היא ידועה בריח החריף שלה ובארומה עשירה, הנשמרת תחת כנפיו של טעם מתובל, בוגר ומאוזן. הטרונצ'ון מעולה לצד אגסים או תפוחים, יין לבן או אדום, כאפרטיף או בכריך חלומי עם חרדל ועלי חסה ירקרקים.