חרדל דיז'ון עם טרגון

החרדל המשובח של המותג הצרפתי ‘וילוקס’ רוסק ונטחן במקרה הזה, בנוסף לרכיביו השונים, עם תבלין הטרגון הצרפתי המיוחד (“לענה דרקונית” בעברית) – מדובר בצמח תבלין עם טעם וריח עזים שגדל גם בארץ, ועם זאת לא זוכה לשימוש רב במטבח הישראלי.
משחת החרדל הקטיפתית הקלאסית המתקבלת על ידי ריסוק וסינון של זרעי חרדל (מהזנים בראסיקה ניגרה, בראסיקה ג’ונצאה או סינפסיס אלבה), יחד עם מיץ ענבים וחומץ מותסס, זוכה לעדנה עם כשהיא מעורבבת עם כמות מדויקת של הטרגון, המוסיף לחרדל ארומה וטעם המזכירים אניס, מתקתקים ומרירים. מעולה כרוטב לבשר, בכריך או כרכיב ברוטב לסלט