התהליך המוקפד מתחיל כבר בגידול הפרות, הזוכות לרעות במרעה רחב ידיים וחופשי, כשכל פרה זוכה לשוטט בכ-4 דונם, בהם היא טועמת מעל ל-611 סוגים של עשבים ופרחים. אותו עושר של צמחיה נחשף בקשת הטעמים המיוחדים של הגרוייר רזרב, המתחזקים אט אט עם תהליך היישון. המרקם הקרמי והארומה העזה הופכים אותה לגבינה מושלמת למגש גבינות, מעל מרק בצל או כתוספת לארוחה, לצד יין אדום.

The post גרוייר רזרב appeared first on באשר פרומז'רי.

The post מוליטרנו כמהין appeared first on באשר פרומז'רי.

מחלבת סנטרל נחשבת לאחת מהמחלבות המובילות באיטליה, עם רקורד מרשים של עשרות מדליות זהב לאורך יותר מ-50 שנות מומחיות. המחלבה מייצרת מעל 17 מיליון ליטר חלב בשנה, הנאספים מעדרי צאן הרועים על פני 40,000 דונם של שטחי מרעה טבעיים, בלב אחד האזורים היפים והאותנטיים ביותר של סרדיניה.

The post פיקולו פסטו appeared first on באשר פרומז'רי.

The post V.S.O.C BLACK appeared first on באשר פרומז'רי.

The post קומטה ז’ורה פרימיום 24 חודש appeared first on באשר פרומז'רי.

הגבינה עשויה מחלב כבשים טהור ומבשילה בקליפה לבנה ורכה המעניקה לה מרקם קטיפתי וארומה עדינה, בפנים הגבינה רכה ונימוחה, עם טעם נקי, מעט מתקתק, שמביא לידי ביטוי את מתיקות החלב ואת רכות ההבשלה.

מתאימה לפלטת גבינות אלגנטית, למריחה על בגט טרי, ולשילוב עם ענבים, תאנים ואגסים. נהדרת לצד יין לבן יבש או רוזה.

The post פרינסס דה ברביו appeared first on באשר פרומז'רי.

The post קרמו דה ארזנ’טל appeared first on באשר פרומז'רי.

The post לנגו דה ארז’נטל appeared first on באשר פרומז'רי.

The post שב דה ארז’נטל appeared first on באשר פרומז'רי.

The post ברבי דה ארז’נטל appeared first on באשר פרומז'רי.

הקסם האמיתי טמון במפגש בין הליבה הלבנה והצחורה לבין המעטפת הפיקנטית. השילוב הזה יוצר הרמוניה של ניגודים: מצד אחד מרקם קטיפתי, חלבי ועשיר, ומצד שני חמיצות רעננה ועומק טעמים שמתפתח בכל ביס. זוהי גבינה דומיננטית, המציעה איזון מושלם בין עדינות חלבית לפיקנטיות מסקרנת.

בזכות השילוב המנצח של נוכחות ורבגוניות, הבושה היא פתרון מושלם לכל אירוח, היא תשדרג פלאים כל פיצה או טוסט גורמה, תוסיף עוקץ לסלט רענן, ותהיה הכוכבת הבלתי מעורערת של כל מגש גבינות מרשים. הבוש מתאימה במיוחד לסובניון בלאן וליינות אדומים קלילים.

The post בושה עיזים appeared first on באשר פרומז'רי.

רק 3 מחלבות יכולות לעשות שימוש במערות האלה, ולכן זוהי זכות גדולה להתנסות בטעמה של הגרוייר XO המקורית, המיוצרת באותו מקום כבר 700 שנה. היא זכתה בשלל תחרויות בינלאומיות בשל טעמה החזק והמאוזן, המושג הודות ליישון ארוך של כ-18 חודשים. תרצו לטעום אותה לצד יין אדום מיושן.

The post גרוייר 18 חודשים – XO appeared first on באשר פרומז'רי.

רק 3 מחלבות יכולות לעשות שימוש במערות האלה, ולכן זוהי זכות גדולה להתנסות בטעמה של הגרוייר קאברן המקורית, המיוצרת באותו מקום כבר 700 שנה. היא זכתה בשלל תחרויות בינלאומיות בשל טעמה החזק והמאוזן, המושג הודות ליישון ארוך של כ-12 חודשים. תרצו לטעום אותה לצד יין אדום מיושן.

The post גרוייר קאברן appeared first on באשר פרומז'רי.

כל גלגל הוא תמונת נוף של סבואה – פרחים הרריים, רוח קרירה וחלב עשיר שמספר סיפור בן מאות שנים של מסורת עמוקה. לבופור מרקם צפוף ואלסטי, צבע שנהב בהיר וניחוח נקי ומעודן. טעמה משלב מתיקות חלבית, אגוזיות ונגיעה פרחונית שמגיעה מהמרעה הגבוה. היא בעלת צורה גדולה ומרשימה, עם שוליים קעורים שמאפיינים את צורת הגלגל המסורתית.

בופור מושלמת להגשה על פלטת גבינות או כתוספת לפונדו, ומשתדכת נפלא עם יין אדום בעל גוף בינוני ועם יינות לבנים ורעננים כמו ריזלינג או סוביניון בלאן.

The post בופור דה סבואה AOP appeared first on באשר פרומז'רי.

The post שב דה אקיטן צ’יסטרה appeared first on באשר פרומז'רי.

The post תום דה פירנאי צ’יסטרה appeared first on באשר פרומז'רי.

The post פרינסס דה פרינה צ’יסטרה appeared first on באשר פרומז'רי.

The post בלו דה באסק טראדישן appeared first on באשר פרומז'רי.

צבעה זהוב כהה עד ענברי, עם שכבות דקות של קריסטלים גדולים וברורים שמעניקים חוויה קולינרית פריכה ומענגת. המרקם מוצק ומתפורר בעדינות, אך נמס על הלשון ומשחרר גל עשיר של טעמים מרוכזים עם סיומת ארוכה מאוד, חמאתית ומתמשכת.

זוהי גבינה של מלכים. חזקה, מורכבת ואלגנטית בו זמנית, עם נוכחות שממלאת את כל החך ומשאירה זיכרון בלתי נשכח.

קינג רויאל XXO מיועדת למי שאוהב גבינות מיושנות עוצמתיות באמת. מושלמת למגשי גבינות מלכותיים, ליין אדום עמוק, פורט משובח או קוניאק איכותי. זו חוויית גורמה אמיתית במיטבה.

The post קינג רויאל XXO appeared first on באשר פרומז'רי.

הקווין רויאל XO של באשר היא גבינה בעלת נוכחות גורמה אמיתית – מושלמת לפלטות אירוח, לצד יין אדום או לבן פירותי, או כתוספת מפנקת לכריך.

The post קווין רויאל XO appeared first on באשר פרומז'רי.

הפרינס רויאל VSOP מציגה צבע ענברי עמוק ונגיעות זהב, עם גבישי יישון גדולים יותר המורגשים בנגיסה ומעניקים תחושת פריכות אלגנטית. המרקם מוצק אך עדיין נמס בפה, והטעם משלב מליחות מאוזנת, אגוזים קלויים, טיפת קרמל וארומה של חמאה מיושנת. הסיומת ארוכה, מלאה ואצילית, סימן היכר של יישון מתקדם.

גבינה יוקרתית ועשירה בטעמה ויחד עם זאת נקייה ומדויקת. מושלמת למגשי גבינות, ליין אדום מלא גוף, לקוניאק עדין, או כפינוק מרשים בפני עצמו.

The post פרינס רויאל VSOP appeared first on באשר פרומז'רי.

The post גאודה בורן דבש עיזים כמהין appeared first on באשר פרומז'רי.

יין לבן מעוגל כמו שרדונה או סוביניון בלאן מאוזן יחמיא לגבינה, ריבת תאנים מתאימה לה במיוחד, והגבינה תהדר כל פלטת גבינות חגיגית.

The post מונבריק appeared first on באשר פרומז'רי.

The post רקלט ז’ורה appeared first on באשר פרומז'רי.

כמו רקלט קלאסית, בריז’ן ידועה ביכולת שלה להימס לרכות מלטפת, להפוך לרוטב שמתפזר בנדיבות על תפוחי אדמה, ירקות צלויים או לחם כפרי. המרקם החצי קשה והאלסטי שלה הופך בחום למרקם מושלם שנשפך כמו סרט משי, הטעם המשולב של מתיקות רכה, מליחות עדינה וסיומת מעושנת יוצר חוויה חמה ומנחמת שכל ביס מזמין את הבא אחריו.

מעבר להתכה, זאת גבינה שתחמיא ותבלוט בזכות העישון בכל פלטת גבינות ותשתלב מעולה עם פינו נואר או סובניון בלאן.

The post בריז’ן מעושנת appeared first on באשר פרומז'רי.

The post בונקרקאס appeared first on באשר פרומז'רי.

The post V.S.O.C GOLD appeared first on באשר פרומז'רי.

מדובר בגבינת בקר צחורה ובוהקת עם קרום כתמתם ועדין, וגוף קרמי מענג, הנושאת את טעמו הראשוני של החלב הניגר מהפרה, טרם העיבוד. במהלך שבועיים של התבגרות טעמה של הגבינה מתייצב ומתעשר, וזוכה לעקצוץ הדרי מרומז. גבינת הבקר הזאת מעולה בכריך, על טוסט, קיש או מאפים אחרים ותהפוך לחברת צוות אהודה במיוחד בארוחות בוקר מפנקות.

The post וואש רוס דה ארז’נטל appeared first on באשר פרומז'רי.

The post שב רוס דה ארז’נטל appeared first on באשר פרומז'רי.

הגוף הקרמי הענוג של הגבינה עטוף בקליפה אדומה, המעצימה את טעמה העז. מרקמים אלה, יחד עם הארומה הארצית המעודנת של חלב הכבשים, המהדהדת את עושר הצמחיה שהזינה את העדרים, מעוררים את החושים. תרצו למרוח את הברבי רוס דה ארז’נטל על לחם קלוי, להשתמש בה כמילוי למאפה או כריפוד מושלם לכריך.

The post ברבי רוס דה ארז’נטל appeared first on באשר פרומז'רי.

The post אפואס דה-בורגון appeared first on באשר פרומז'רי.

בעלת קליפה כתומה, השטופה במי מלח ומקבלת גוון חמים ומראה כפרי שמזמין לטעום. מאחוריה מסתתרת ליבה רכה וקרמית, במרקם חלק ונעים במיוחד. הטעמים מתפתחים בעדינות נגיעות אגוזיות, פירותיות קלילה ואופי אדמתי שמזכיר את ריח האוויר אחרי גשם ראשון על שדות טריים.

שומס נהדרת לצד ענבים, פירות יבשים, לחם טרי ושותפה מושלמת לצד יין אדום קל או סיידר תפוחים.

The post שומס appeared first on באשר פרומז'רי.

זו גבינה שנשענת על מסורת מקומית עתיקה ועם אופי שמגלם את אותה רוח אזורית של מלאכת יד מדויקת וחומרי גלם טריים. כל ביס מזכיר את האלגנטיות הטבעית של בורגונדי.

מושלמת לפלטות גבינות, להגשה לצד לחם טרי, פירות טריים, דבש וריבות, ומתאימה במיוחד ליין מבעבע ושמפניות המדגישות את הקרמיות שלה.

The post בריאה סווראן IGP appeared first on באשר פרומז'רי.

The post גאודה עיזים כמהין appeared first on באשר פרומז'רי.

The post גאודה כמהין בקר appeared first on באשר פרומז'רי.

The post גאודה פסטו ירוק appeared first on באשר פרומז'רי.

The post גאודה פסטו אדום appeared first on באשר פרומז'רי.

The post גאודה טריקולור appeared first on באשר פרומז'רי.

דיאלוג מרתק בין מזרח למערב, הבלאק למון היא שילוב צבעוני וייחודי בין פאר היצירה ההולנדית לניחוחות המזרח התיכון.

גבינה קרמית ורכה עם ניחוחות לימון פרסי שחור, חמיצות עדינה וטעם רענן שמאיר כל ביס. חיבור מושלם בין מסורת לחדשנות, בין קרמיות להדריות.

The post גאודה בלאק למון appeared first on באשר פרומז'רי.

הגאודה לבנדר, יחסית נחשבת לחדשה בנוף הגאודות, נוצרה לראשונה בהולנד בתחילת שנות ה-2000, תוך רצון של הצי’זמייקר ליצור טעם מעניין וארומטי, כיום, הגאודה לבנדר נחשבת פופולרית מאוד בהולנד ומשתלבת באופן מושלם בכל פלטת גבינות.

הפעם מדובר בטעם החלבי האלמותי המוכר של הגאודה, כשהוא מוצלב עם פרחי לוונדר מהשדה. השילוב המסעיר הזה מפגיש בין שני אבני יסוד קולינריות ויוצר קוקטייל הגדול מסך חלקיו, הנע בין העדינות המעושנת של הגאודה לניחוח השדה המחודד של הלוונדר.
זו נוספה לה לסדרת הגאודות , אשר בינהן פסטו אדום לפסטו ירוק, כשבכל אחת מולחמים עשרות גוונים מרהיבים ביופיים שיעטרו את הצלחת. אנחנו ממליצים לכם לפרוס אותן על בגט טרי או לחם מלא, לצד יין לבן מתקתק.

The post גאודה לבנדר סגול appeared first on באשר פרומז'רי.

גרביירה נקסוס, זוכה להכרה כגבינת PDO מאז 1996, נולדת בדיוק כאן, במקום שבו הזמן עוצר מלכת לטובת האיכות. מדי יום נאסף החלב הטרי מפרות ועדרי הצאן של האי ומגיע אל המחלבות הקטנות, שם מתחילה מלאכת הייצור והיישון בתנאים ייחודיים לנקסוס: אוויר מלוח מן הים, לחות טבעית ורוח הרים קרירה.

התוצאה, גבינה מרשימה המשלבת חלב בקר וחלב צאן, בעלת מתיקות חלבית קרמלית עדינה, אגוזיות רכה וסיומת מלוחה שמתעצמת עם היישון – טעם שממחיש את סיפורו של האי כולו.

The post קשקבל גרביירה נקסוס PDO appeared first on באשר פרומז'רי.

קפאלוטירי נקסוס, הגבינה המסורתית והעתיקה של האי, נולדת בדיוק כאן – במקום שבו הים וההרים נפגשים, והזמן עוצר מלכת לטובת המסורת והאיכות. מדי יום נאסף החלב הטרי מעדרי הצאן של נקסוס ומועבר אל המחלבות הקטנות, שם מתחילה מלאכת הייצור העתיקה: גיבון, סחיטה, ייבוש ויישון טבעי בתנאים ייחודיים לאי: אוויר מלוח, רוחות הרים קרירות ולחות ים תיכונית.

התוצאה, גבינה קשה מחלב עיזים וכבשים, נועזת ומלוחה, בעלת אופי ים תיכוני מובהק. טעמה חזק ועז, עם נגיעות אגוזיות ופיקנטיות עדינה, מרקם צפוף וגרגרי שנמס לאט בפה, וסיומת מלוחה שמספרת את סיפורו האמיתי של הים האגאי ושל מסורת הגבנות היוונית כולה.

The post קשקבל קפאלוטירי נקסוס appeared first on באשר פרומז'רי.

The post פרמג’אנו רג’אנו 24 חודשים appeared first on באשר פרומז'רי.

The post גרנה פדנה 24 חודשים appeared first on באשר פרומז'רי.

The post פקורינו רומאנו appeared first on באשר פרומז'רי.

The post גרא שמפינוא appeared first on באשר פרומז'רי.

The post דליס דה קרמו appeared first on באשר פרומז'רי.

The post דליס דה בורגון appeared first on באשר פרומז'רי.

המאפיין הבולט ביותר של המורבייר הוא הקו השחור הדק החוצה את הגבינה – תזכורת למסורת עתיקת יומין שבה יצרני הגבינה נהגו להפריד בין חלב הערב לחלב הבוקר בעזרת שכבת אפר טבעי. במהלך תקופת ההתיישנות – לפחות 60 יום – היא נמשחת במי מלח ונרקם בה טעם עשיר, ארומה ניחוחית ונגיעות של פירות וקרמיות חמאתית.

The post מורבייר ז’ורה appeared first on באשר פרומז'רי.

זו גבינת הרים קלאסית המיוצרת באזור הוט סבואה שבאלפים. במחלבות משפחתיות קטנות, בין מדרונות ירוקים ושדות מרעה עשירים בצמחי בר, מייצרים את הגבינה מחלב פרה מלא הנאסף מדי בוקר מעדרים הרועים בחופשיות בגובה שבו האוויר צלול והטבע קובע את הקצב.

הגבינה רכה, עגולה ובעלת קליפה שטופה עדינה שמתפתחת לצבע כתמתם חמים. מתוכה נחשפת ליבה קרמית ונמסה, עם טעם עמוק ומאוזן וניחוח אלפיני נקי שמזכיר מרחבים פתוחים ופריחת קיץ בהרים.

רובלשון הופכת כל מאכל למנה חמה ומנחמת, מתאימה במיוחד לפלטת גבינות עשירה וכוס יין אדום. וכמובן, להכנת המנה המפורסמת מהאלפים – הטרטיפלט המסורתית, תבשיל צרפתי אגדי של תפוחי אדמה ובצל, שעליו הגבינה נמסה ומתמזגת עד ליצירת טעם עשיר, עמוק ומלא אופי.

The post רובלשון דה אלפאז׳ appeared first on באשר פרומז'רי.

טליסיטר היא גבינה חצי קשה המיוצרת מחלב בקר משובח. גוונה צהבהב-בהיר ומרקמה אחיד עם חורים קטנים ועדינים. לאחר כחודשיים של יישון, היא מפתחת ארומה אגוזית עדינה וטעם עשיר אך מאוזן, עם נגיעות חמאתיות.
השומניות והרכות הטבעית שלה הופכות אותה לממכרת במיוחד – מושלמת בכריך חם, מעל טוסט או לצד פרוסת לחם שיפון טרי.

The post טילסיטר appeared first on באשר פרומז'רי.

הגבינה מיוצרת בשיטה עתיקה, מלאכת אומנות שנעשית על-ידי צ’יז מאסטרים מצפון הולנד עוד משנת 1916, מופקת מהחלב האיכותי ביותר בצפון הולנד.

בשל יישונה, טעמה נחשבה חזק יותר עם ארומטיות מתקתקה. זוכת תחרויות: הגבינה זכתה בטקס פרסי גבינות העולמי ה-33 לשנת 2021/22, העפילה על למעלה מ-4000 גבינות מתחרות, ברחבי העולם, הן בטעם והן במרקם. הגבינה נמנית מתוך סדרת גבינות של המחלבה, שזכו סה”כ ב-10 מדליות: 7 מדליות זהב ו-3 מדליות כסף.

The post לוטיווינקל 1916 – מיושנת 18 חודשים appeared first on באשר פרומז'רי.

The post פיורה דולצ’ה פיקנטה appeared first on באשר פרומז'רי.

שלוש שנות יישון קפדני מעניקות לה עומק שאין שני לו: אלף ימים של סבלנות, הקפדה ולחות מבוקרת, שבהם החלב הפשוט הופך לזהב קולינרי. המרקם נעשה צפוף, פריך וקרמלי, הצבע מקבל גוון נחושת מרהיב, והטעם מתרכז למנגינה עשירה של אגוזים , דבש וקרמל מלוח – חוויה שמגלמת את מהות הזמן, הדיוק והיוקרה.

The post גאודה 1000 ימים appeared first on באשר פרומז'רי.

The post פקורינו פיקולו קנסטראטו appeared first on באשר פרומז'רי.

The post פקורינו פפטו appeared first on באשר פרומז'רי.

הפור מאייג’ היא גבינה הולנדית חצי קשה עם טעם עמוק, שחושף על הלשון לאט לאט את מלוא הרבדים וגווני הטעם של סוגי החלב השונים, מבלי לאבד את האיזון הקסום שלו. המרקם הרך שלה והארומה המעודנת הופכות אותה לגבינה שימושית שיכולה להשתלב גם בפלטת גבינות חגיגית וגם כשהיא מומסת בתבשיל, על טוסט או על פסטה.

The post גאודה פור-מאייג’ appeared first on באשר פרומז'רי.

The post גאודה ג’רסי מיושנת appeared first on באשר פרומז'רי.

The post אולד רוטרדם עיזים מיושנת appeared first on באשר פרומז'רי.

הגבינה מיוצרת בשיטה עתיקה, מלאכת אומנות שנעשית על-ידי צ’יז מאסטרים מצפון הולנד עוד משנת 1916, מופקת מהחלב האיכותי ביותר בצפון הולנד.

בשל יישונה, טעמה נחשבה חזק יותר עם ארומטיות מתקתקה. זוכת תחרויות: הגבינה זכתה בטקס פרסי גבינות העולמי ה-33 לשנת 2021/22, העפילה על למעלה מ-4000 גבינות מתחרות, ברחבי העולם, הן בטעם והן במרקם. הגבינה נמנית מתוך סדרת גבינות של המחלבה, שזכו סה”כ ב-10 מדליות: 7 מדליות זהב ו-3 מדליות כסף.

The post לוטיווינקל 1916 – מיושנת 3 שנים appeared first on באשר פרומז'רי.