גבינות 'באשר אפינר' - באשר פרומז'רי https://www.basher.co.il/product-category/basher-affiner/ Basher Mon, 16 Jun 2025 11:27:08 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 https://www.basher.co.il/wp-content/uploads/cropped-new-logo-basher-32x32.png גבינות 'באשר אפינר' - באשר פרומז'רי https://www.basher.co.il/product-category/basher-affiner/ 32 32 בונקרקאס https://www.basher.co.il/product/%d7%91%d7%a0%d7%a7%d7%a8%d7%a7%d7%90%d7%a1/ Thu, 28 Sep 2023 10:21:19 +0000 https://www.basher.co.il/?post_type=product&p=251629 גבינת Twentse Bunker היא גבינה חצי קשה המיוצרת בהולנד. הגבינה מיושנת בבונקרים לשעבר של תחמושת באזור טוונטה שבהולנד, מה שמקנה לה את הטעם והארומה הייחודיים לה, מעט פיקנטית, מלאה וקרמית. זוהי גבינה חצי קשה שהכי טעימה לאחר כ-25 שבועות של התבגרות. הגבינה מאופיינת גם בתת גוון אגוזי.

The post בונקרקאס appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> גבינת Twentse Bunker היא גבינה חצי קשה המיוצרת בהולנד. הגבינה מיושנת בבונקרים לשעבר של תחמושת באזור טוונטה שבהולנד, מה שמקנה לה את הטעם והארומה הייחודיים לה.
הבונקרים נבנו במהלך מלחמת העולם השנייה לאחסון תחמושת. לאחר המלחמה ננטשו הבונקרים והושארו להירקב. בשנות ה-90, יצרן גבינה בשם יאן פיטר ניינהויס הגה את הרעיון להשתמש בבונקרים ליישון גבינה. הוא האמין שהתנאים הייחודיים בתוך הבונקרים יעניקו לגבינה טעם וארומה ייחודיים.
ניזנהויס צדק. לגבינה המיושנת בבונקרים יש טעם מעט פיקנטי, מלא וקרמי. זוהי גבינה חצי קשה שהכי טעימה לאחר כ-25 שבועות של התבגרות. הגבינה מאופיינת גם בתת גוון אגוזי.
גבינת Twentse Bunker היא גבינה פופולרית בהולנד והיא מיוצאת גם למדינות אחרות. זוהי גבינה רב-תכליתית שניתן ליהנות ממנה בפני עצמה או להשתמש בה במגוון מנות.
בונקרי התחמושת לשעבר באזור טוונטה הם חלק ייחודי מההיסטוריה של האזור. הם מהווים תזכורת לתפקידו של האזור במלחמת העולם השנייה והם כיום יעד תיירותי פופולרי. הבונקרים פתוחים לקהל המבקרים יכולים ללמוד על ההיסטוריה שלהם ולראות כיצד מייצרים גבינת בונקר טוונטסה.

The post בונקרקאס appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> גרוייר רזרב https://www.basher.co.il/product/%d7%92%d7%a8%d7%95%d7%99%d7%99%d7%a8-%d7%a8%d7%96%d7%a8%d7%91/ Mon, 12 Oct 2020 05:52:53 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%92%d7%a8%d7%95%d7%99%d7%99%d7%a8-%d7%a8%d7%96%d7%a8%d7%91/ זוכת מדליות ובין הגבינות הנמכרות במעדנייה, בעלת מרקם קרמי ומשובצת בקריסטלים טעמה מעט חרפרף, עמוק, אגוזי ומשאיר סיומת מתקתקה.

The post גרוייר רזרב appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> גבינות עילאיות כמו הגרוייר רזרב הן כמו מסע לאירופה לפני 300 שנה – לאנינות, לשקדנות ולעומק היצירתי שחגגו ביבשת המופלאה הזאת. מדובר בגבינה קשה עטורת מדליות, שרוקחים בשוויץ החל מימי הביניים. בהתאם לכך, היא מגיחה אל העולם בסופו של תהליך עדין ומדויק, ומיוצרת מחומרי הגלם הטובים ביותר, בניגוד לערכים הקולינריים של התקופה הנוכחית.

התהליך המוקפד מתחיל כבר בגידול הפרות, הזוכות לרעות במרעה רחב ידיים וחופשי, כשכל פרה זוכה לשוטט בכ-4 דונם, בהם היא טועמת מעל ל-611 סוגים של עשבים ופרחים. אותו עושר של צמחיה נחשף בקשת הטעמים המיוחדים של הגרוייר רזרב, המתחזקים אט אט עם תהליך היישון. המרקם הקרמי והארומה העזה הופכים אותה לגבינה מושלמת לפלטת גבינות, מעל מרק בצל או כתוספת לארוחה, לצד יין אדום.

The post גרוייר רזרב appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> גרוייר קייב https://www.basher.co.il/product/%d7%92%d7%a8%d7%95%d7%99%d7%99%d7%a8-%d7%a7%d7%99%d7%99%d7%91/ Mon, 20 Jul 2020 16:43:42 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%92%d7%a8%d7%95%d7%99%d7%99%d7%a8-%d7%a7%d7%99%d7%99%d7%91/ מופקת מחלב הבקר האיכותי של מחלבת 'הפרומאג'ר' המעולה. משם היא נלקחת ליישון במערות הטבעיות של עמק הגרוייר במשך 14 חודשים המעצימים ומשחיזים את טעמה, שנהיה עז אך מאוזן.

The post גרוייר קייב appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> הגרוייר, מלכת הגבינות השוויצריות, בגרסה מרשימה ומפתה, המיוצרת באחת המחלבות המובילות בשוויץ. הגרוייר קייב מופקת מחלב הבקר האיכותי של מחלבת ‘הפרומאג’ר’ המעולה. משם היא נלקחת ליישון במערות הטבעיות של עמק הגרוייר במשך 14 חודשים המעצימים ומשחיזים את טעמה, שנהיה עז אך מאוזן.

רק 3 מחלבות מובילות רשאיות לעשות במערות שימוש. דמיינו את החשכה ואחוזי הלחות המדויקים, יוצקים בגרוייר קייב, לאט-לאט, מרקם קשה וטעם מסחרר ומענג, ומדויק מאוד. היא זכתה בציון 99.45 בתחרויות עולמיות. תרצו לטעום אותה לצד פירות ויין אדום מיושן.

The post גרוייר קייב appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> גרוייר קאברן https://www.basher.co.il/product/%d7%92%d7%a8%d7%95%d7%99%d7%99%d7%a8-%d7%a7%d7%90%d7%91%d7%a8%d7%9f/ Mon, 20 Jul 2020 16:43:42 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%92%d7%a8%d7%95%d7%99%d7%99%d7%a8-%d7%a7%d7%90%d7%91%d7%a8%d7%9f/ מיוצרת באותו מקום כבר 700 שנה. היא זכתה בשלל תחרויות בינלאומיות בשל טעמה החזק והמאוזן, המושג הודות ליישון ארוך של כ-12 חודשים.

The post גרוייר קאברן appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> גבינות איכותיות במיוחד התפתחו לאט-לאט במשך עשרות או מאות שנים, במקום ספיציפי, ובכך הפכו לתמונת ראי של האיכויות המאפיינות את האזור – כזו היא הגרוייר קאברן, גבינה שוויצרית בלתי נשכחת. היא מיוצרת מחלב בקר עילאי ומיושנת במערות בעמק הגרוייר, שהעניק לגבינה את שמה. טעמה נספג בתנאים ייחודיים אלה של יובש וחשכה.

רק 3 מחלבות יכולות לעשות שימוש במערות האלה, ולכן זוהי זכות גדולה להתנסות בטעמה של הגרוייר קאברן המקורית, המיוצרת באותו מקום כבר 700 שנה. היא זכתה בשלל תחרויות בינלאומיות בשל טעמה החזק והמאוזן, המושג הודות ליישון ארוך של כ-12 חודשים. תרצו לטעום אותה לצד יין אדום מיושן.

The post גרוייר קאברן appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> גרוייר אלפאז’ https://www.basher.co.il/product/%d7%92%d7%a8%d7%95%d7%99%d7%99%d7%a8-%d7%90%d7%9c%d7%a4%d7%90%d7%96/ Mon, 20 Jul 2020 16:43:42 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%92%d7%a8%d7%95%d7%99%d7%99%d7%a8-%d7%90%d7%9c%d7%a4%d7%90%d7%96/ לאחר שבוחרים את החלב, בקפידה, מעבדים אותו במחלבה על פי שיטות מסורתיות, שלא השתנו מאז 1115 - בעבודת יד, על אש פתוחה. כך נוצרת גבינה מחומרי גלם עילאיים, עם טעם מלוטש ומדויק על פי מתכון שנשמר בסוד במשך מאות שנים.

The post גרוייר אלפאז’ appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> רובנו לא זכינו לבקר את האזורים שכוחי האל של האלפים השוויצרים, ולטייל בחלקות הגבוהות ביותר – שם, על הרכס הסלעי, צומחים מעל ל-300 סוגים של פרחים ועשבים. הטעמים האלה מתבלים את חלב הבקר ומעשירים אותו באיכות ארצית מענגת.

לאחר שבוחרים את החלב, בקפידה, מעבדים אותו במחלבה על פי שיטות מסורתיות, שלא השתנו מאז 1115 – בעבודת יד, על אש פתוחה. כך נוצרת גבינה מחומרי גלם עילאיים, עם טעם מלוטש ומדויק על פי מתכון שנשמר בסוד במשך מאות שנים. מעולה כגבינת שולחן, לצד יין אדום ופירות, או בסלט ירוק.

The post גרוייר אלפאז’ appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> פרינסס דה פרינה https://www.basher.co.il/product/%d7%a4%d7%a8%d7%99%d7%a0%d7%a1%d7%a1-%d7%93%d7%94-%d7%a4%d7%a8%d7%99%d7%a0%d7%94/ Thu, 27 Aug 2020 17:12:10 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%a4%d7%a8%d7%99%d7%a0%d7%a1%d7%a1-%d7%93%d7%94-%d7%a4%d7%a8%d7%99%d7%a0%d7%94/ נסיכת הגבינות המגיעה מהגבול הדק שבין ספרד לצרפת - הפירנאים. מיוצרת מחלב כבשים מובחר. הגבינה בצבע שנהב בעלת מרקם חמאתי ונימוח, מתאפיינת בארומה מתקתקה וטעמים אדמתיים עדינים.

The post פרינסס דה פרינה appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> נסיכת הגבינות מהפירנאים, מיוצרת מחלב כבשים מובחר. שטחי המרעה הגבוהים בהרים מספקים עשבים ופרחים לכבשים הגרגרניות, מעשירים את החלב ומספקים לגבינה עומק וטעמים רעננים.
את הגבינה מייצרים במחלבת בוטיק בכמויות קטנות, על מנת לשמור על האיכות הגבוהה ביותר.
הגבינה בצבע שנהב בעלת מרקם חמאתי ונימוח, מתאפיינת בארומה מתקתקה וטעמים אדמתיים עדינים.

The post פרינסס דה פרינה appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> גביאטו https://www.basher.co.il/product/%d7%92%d7%91%d7%99%d7%90%d7%98%d7%95/ Tue, 28 Jul 2020 19:42:15 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%92%d7%91%d7%99%d7%90%d7%98%d7%95/ במהלך היישון שוטפים את הגבינה בתמיסה הנלקחת ממעיינות חמים עשירים במינרליים ומלחים הנמצאים בקרבת מקום, כל זאת על מנת שנוכל ליהנות מגבינה בעלת מתקתקות עדינה, טעמים אגוזיים ומרקם חמאתי עשיר.

The post גביאטו appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> גביאטו מיוצרת משילוב של חלב בקר וחלב כבשים הניזונות ממבחר פרחים ועשבים ייחודים לחבל ההרים הפירנאים שצרפת.
הגבן שניצוק לתבניות לא עובר חימום וכך שומר על לחות שמאפשרת מרקם חמאתי ייחודי.
במהלך היישון שוטפים את הגבינה בתמיסה הנלקחת ממעיינות חמים עשירים במינרליים ומלחים הנמצאים בקרבת מקום, תהליך המעניק לגבינה צבע נחושתי ומליחות עדינה. כל זאת על מנת שנוכל ליהנות מגבינה בעלת מתקתקות עדינה, טעמים אגוזיים ומרקם חמאתי עשיר.

The post גביאטו appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> ארדי גאסנה https://www.basher.co.il/product/%d7%90%d7%a8%d7%93%d7%99-%d7%92%d7%90%d7%a1%d7%a0%d7%94/ Tue, 28 Jul 2020 19:41:49 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%90%d7%a8%d7%93%d7%99-%d7%92%d7%90%d7%a1%d7%a0%d7%94/ מצוינת כגבינת שולחן, בייחוד כשהיא מוגשת על לוח עץ חלקלק או לצד סלט שורשים או סלט ירוק, ואפילו כקינוח מסעיר בתוספת ריבת דובדבנים או אוכמניות.

The post ארדי גאסנה appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> לארדי גאסנה אין רק שם ייחודי, אלא מוצא וטעם יוצאי דופן ששורשיהם בחבל הבאסקים הצרפתי, שממוקם בהרי הפירנאים שבדרום-מערב צרפת. בבאסקית, משמעות שמה הוא “גבינת כבשים”.

טעם חלב הכבשים המשובח ומלא החן הנחלב מהעדרים הרועים בפסגות הפירנאים, הופך את הגבינה הזאת למשב רוח הרים מרענן, עם טעם הנע בין עדין ואלגנטי לעשבי ופראי, ומרקם חצי קשה – פריך אך נמס על הלשון. הארדי גאסנה מיושנת במשך כ-4-6 חודשים, כשבחודש ה-5 היא מתעשרת בטעם אגוזי מתקתק.

מצוינת כגבינת שולחן, בייחוד כשהיא מוגשת על לוח עץ חלקלק או לצד סלט שורשים או סלט ירוק, ואפילו כקינוח מסעיר בתוספת ריבת דובדבנים או אוכמניות.

The post ארדי גאסנה appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> בלו דה באסק טראדישן https://www.basher.co.il/product/%d7%91%d7%9c%d7%95-%d7%93%d7%94-%d7%91%d7%90%d7%a1%d7%a7-%d7%98%d7%a8%d7%90%d7%93%d7%99%d7%a9%d7%9f/ Thu, 18 Jun 2020 08:08:31 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%91%d7%9c%d7%95-%d7%93%d7%94-%d7%91%d7%90%d7%a1%d7%a7-%d7%98%d7%a8%d7%90%d7%93%d7%99%d7%a9%d7%9f/ גבינה כחולה מסורתית חצי קשה המתיישנת במשך כמעט 90 יום, בהם היא מזריקים לתוכה ורידים תכולים-סגולים של עובש המעניק לה את הטעם המעושן, הפטרייתי והפיקנטי שלה.

The post בלו דה באסק טראדישן appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> אי שם פעם בפירנאים, בחסות אוויר ההרים הצלול והצונן, חולבים את העיזים הרועות בין המצוקים והמדשאות, והופכים את החלב ליהלום קולינרי מלוטש שחושף, עם כל נגיסה, טעם חלבי עשיר וארומה של עשב ואדמה לחה.
הבלו דה באסק טראדישן, כפי שמודיע שמה, היא גבינה כחולה מסורתית חצי קשה המתיישנת במשך כמעט 90 יום, בהם מזריקים לתוכה ורידים תכולים-סגולים של עובש המעניק לה את הטעם המעושן, הפטרייתי והפיקנטי שלה.
הפריכות השומנית יחד עם הטעם המורכב ייחשפו במיטבם דווקא לצד פירות מתוקים עסיסיים ומתפקעים, כמו תאנים או אגסים.

The post בלו דה באסק טראדישן appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> פטיט דה-באסק https://www.basher.co.il/product/petit-de-basque/ Sun, 14 Jul 2024 10:52:35 +0000 https://www.basher.co.il/?post_type=product&p=284062 מתעתעת במראה וחצופה עם טעמים משכרים, חדים ומורכבים שמזכירים את ניחוחות הטבע החופשי שמקיף אותה. ניחוח חריף של אגוזים יתמזג עם ארומה פרחונית עדינה. לפעמים טעמים מינרלים ייחשפו בפתאומיות תחת קליפה חמצמצה ערמונית. בכל ביס חושפת עולמות חדשים וסוערים של טעם..

The post פטיט דה-באסק appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> מתוך החוות המשפחתיות של האזור הבאסקי- פירנאי, מגיע אוצר קולינרי קטן בממדים אך גדול בטעם- גבינת הפטיט דה באסק. למרות משקלה הזעיר של 350-450 גרם, גבינת הכבשים הזו היא חוויה קולינרית מרתקת. הגבינה נוצרה מחלב כבשים גולמי 100% , בתהליך ידני של האיכרים המקומיים. לאחר חליבה והכנה, הגבינות הצעירות עוברות יישון של 2-3 חודשים במערות האזור. במהלך התקופה הזו הן רוכשות את מרקמן הייחודית. קליפתן משנה את גוונה מלבן-אפור לכתום עמוק עם התקדמות היישון, אך הפנימיות היא שמפתיעה במיוחד. למרות גודלה הקטן, גבינת פטיט דה-באסק מתעתעת במראה וחצופה עם טעמים משכרים, חדים ומורכבים שמזכירים את ניחוחות הטבע החופשי שמקיף אותה. ניחוח חריף של אגוזים יתמזג עם ארומה פרחונית עדינה. לפעמים טעמים מינרלים ייחשפו בפתאומיות תחת קליפה חמצמצה ערמונית. הפטיט דה-באסק היא גבינה קטנה עם נפש גדולה, שבכל ביס חושפת עולמות חדשים וסוערים של טעם.

The post פטיט דה-באסק appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> תום פרמייר דה פירנאים https://www.basher.co.il/product/da-pyrenees/ Sun, 14 Jul 2024 10:41:22 +0000 https://www.basher.co.il/?post_type=product&p=284060 חלב הבקר הרך מהמרעות הירוקים נפגש בתערובת ייחודית זו עם חלב הכבשים העוצמתי מן ההרים הגבוהים. התוצאה היא גבינה מאוזנת שבתוכה מתחברים שני עולמות. כל ביס הוא טעימה מרחבי החופש וההרמוניה עם האדמה הפורייה של הפירנאים המרשימים.

The post תום פרמייר דה פירנאים appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> מבין עמקי הפירנאים הבאסקיים הפראיים, מגיעה גבינת משולבת חלב בקר וכבשים. חלב הבקר הרך מהמרעות הירוקים נפגש בתערובת ייחודית זו עם חלב הכבשים העוצמתי מן ההרים הגבוהים. התוצאה היא גבינה מאוזנת שבתוכה מתחברים שני עולמות. אך כדי להגיע לשיאה הטעמים המורכבים, הגבינות עוברות תהליך יישון ממושך של 3-5 חודשים במערות הטבעיות והלחות של אזור הפירנאים. במהלך התקופה הארוכה הזו במערות הקרירות, הגבינות סופגות אל תוכן ניחוחות של הרים צלולים ואדמה פוריה, תוך שהן מפתחות מעטפת בגוונים משתנים של אפור, לבן ואדום- כתום עמוק. מתחת למעטפת, מרקמן הדחוס מאגד רכות חמאתית אופיינית לגבינות בקר לצד ארומה חרפרפה ועשירה של גבינות כבשים. בכל ביס נחשפים ניואנסים חדשים – זריחה פתאומית של ניחוחות חריפים ואגוזיים כבר בביס הראשון. גבינת משולבת זו היא חוויה קולינרית מרתקת, אך גם סמל לקשר העמוק של האיכרים המקומיים לטבע הפראי ולמסורות החקלאיות העתיקות באזור. כל ביס הוא טעימה מרחבי החופש וההרמוניה עם האדמה הפורייה של הפירנאים המרשימים.

 

The post תום פרמייר דה פירנאים appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> שב דה אקיטן https://www.basher.co.il/product/%d7%a9%d7%91-%d7%93%d7%90%d7%a7%d7%99%d7%98%d7%9f/ Thu, 27 Aug 2020 17:12:09 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%a9%d7%91-%d7%93%d7%90%d7%a7%d7%99%d7%98%d7%9f/ השב ד'אקיטן מיוצרת מחלב עיזים בחבל הבאסקי, היא ספוגה בניחוחות של עשבים ופרחים, ורמז דק של קרמל. המלצתנו - לפרוס אותה מעל לחם כהה בליווי ארטישוק איטלקי, לצד יין לבן.

The post שב דה אקיטן appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> השב ד’אקיטן היא אחותה המיוחדת והיוקרתית לגבינת הטום המוכרת. היא מיוצרת מחלב עיזים בחבל הבאסקי ההררי שבפירנאים הצרפתיים, בתקופה שבין האביב לסתיו. אז יכול הצאן לשוטט במרעה ההררי והשופע, ולהפיק את החלב המיוחד.
לאחר שרוקחים אותה, היא פורשת מהוריה ומתבגרת במשך כשישה חודשים פלאיים בחשכה בתוך מערות הרריות. תחת צילן ואחוזי הלחות הנמוכים, היא מפתחת קליפה עבה המגינה על גופה הלבן והגמיש.
השב ד’אקיטן ספוגה בניחוחות של עשבים ופרחים, ורמז דק של קרמל – אתם תרצו לפרוס אותה מעל לחם כהה או סלט ירוק צונן, לצד יין לבן.

The post שב דה אקיטן appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> רקלט דה שב https://www.basher.co.il/product/%d7%a8%d7%a7%d7%9c%d7%98-%d7%a2%d7%99%d7%96%d7%99%d7%9d/ Thu, 27 Aug 2020 17:12:10 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%a8%d7%a7%d7%9c%d7%98-%d7%a2%d7%99%d7%96%d7%99%d7%9d/ הרקלט דה שב מעודנת עם ארומה ממכרת, תהליך הבישול שלה אורך כ3 חודשים אשר הופך את המרקם המיוחד שלה למתאימה מאד לצלייה – על טוסט, תפוחי אדמה או כל דבר שתרצו לצפות בקרום המפואר הזה.

The post רקלט דה שב appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> הרקלט היא בת הרים הספוגה בריח ובטעם המתקתקים והממכרים של חלב העיזים. היא מעודנת ועם ניחוח חריף פחות מאחותה הותיקה – הרקלט הרגילה שמיוצרת מחלב בקר.

היא מגיעה בגלילים צחורים ורכים התוחמים את גופה הרך ומבשילה במשך 3 חודשים, בהם היא נשטפת באופן קבוע. לבסוף מתקבלת גבינה לחה הצבועה בגוונים הנעים בין לבן זוהר לצהוב בהיר, עטופה בקרום דק.

המרקם המיוחד שלה הופכים את הרקלט דה שב למתאימה מאד לצלייה – על טוסט, תפוחי אדמה או כל דבר שתרצו לצפות בקרום המפואר הזה.

The post רקלט דה שב appeared first on באשר פרומז'רי.

]]>