גבינות כחולות מהעולם - באשר פרומז'רי https://www.basher.co.il/product-category/גבינות-כחולות-מהעולם/ Basher Tue, 09 Dec 2025 08:32:08 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 https://www.basher.co.il/wp-content/uploads/cropped-new-logo-basher-32x32.png גבינות כחולות מהעולם - באשר פרומז'רי https://www.basher.co.il/product-category/גבינות-כחולות-מהעולם/ 32 32 מונבריק https://www.basher.co.il/product/%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a1-%d7%94%d7%a2%d7%aa%d7%a7/ Wed, 03 Dec 2025 15:24:50 +0000 https://www.basher.co.il/?post_type=product&p=318191 גבינה צרפתית מיוחדת שמקורה בהרי המאסיף-סנטרל שבדרום צרפת, המשלבת בין ברי קרמית לגבינה כחולה עדינה. לליבה מרקם רך ועשיר, עם טעם מורכב אך מאוזן שמתחיל בשמנת וחמאה עדינה וממשיך לרמז כחול נקי ומדויק שמוסיף עומק ואלגנטיות.

יין לבן מעוגל כמו שרדונה או סוביניון בלאן מאוזן יחמיא לגבינה, ריבת תאנים מתאימה לה במיוחד, והגבינה תהדר כל פלטת גבינות חגיגית.

The post מונבריק appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> גבינה צרפתית מיוחדת שמקורה בהרי המאסיף-סנטרל שבדרום צרפת. באזור זה פועלות מחלבות כפריות עתיקות ששומרות על מסורת הכנה ארוכת שנים. בתהליך הייצור משלבים טכניקות של גבינות רכות וגבינות כחולות. כך נוצרת גבינה שמחברת בין עולם הברי הקרמי לעומק הארומטי של גבינות כחולות. קליפת הגבינה עטופה פחם ובפנים מתגלה גוף פנימי בהיר בעל ורידים כחולים עדינים, עם ליבה רכה ועשירה. הטעם מורכב אך מאוזן, מתחיל בחמאה ושמנת מתוקה וממשיך לעדינות כחולה נקייה ומדויקת. המרקם נימוח ורך במיוחד במרכז, חלק ונעים על הלשון, ומעניק חוויה עשירה ומפנקת בכל ביס.

יין לבן מעוגל כמו שרדונה או סוביניון בלאן מאוזן יחמיא לגבינה, ריבת תאנים מתאימה לה במיוחד, והגבינה תהדר כל פלטת גבינות חגיגית.

The post מונבריק appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> בלו דה באסק טראדישן https://www.basher.co.il/product/%d7%91%d7%9c%d7%95-%d7%93%d7%94-%d7%91%d7%90%d7%a1%d7%a7-%d7%98%d7%a8%d7%90%d7%93%d7%99%d7%a9%d7%9f/ Thu, 18 Jun 2020 08:08:31 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%91%d7%9c%d7%95-%d7%93%d7%94-%d7%91%d7%90%d7%a1%d7%a7-%d7%98%d7%a8%d7%90%d7%93%d7%99%d7%a9%d7%9f/ גבינה כחולה מסורתית חצי קשה המתיישנת במשך כמעט 90 יום, בהם היא מזריקים לתוכה ורידים תכולים-סגולים של עובש המעניק לה את הטעם המעושן, הפטרייתי והפיקנטי שלה.

The post בלו דה באסק טראדישן appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> אי שם פעם בפירנאים, בחסות אוויר ההרים הצלול והצונן, חולבים את העיזים הרועות בין המצוקים והמדשאות, והופכים את החלב ליהלום קולינרי מלוטש שחושף, עם כל נגיסה, טעם חלבי עשיר וארומה של עשב ואדמה לחה.
הבלו דה באסק טראדישן, כפי שמודיע שמה, היא גבינה כחולה מסורתית חצי קשה המתיישנת במשך כמעט 90 יום, בהם מזריקים לתוכה ורידים תכולים-סגולים של עובש המעניק לה את הטעם המעושן, הפטרייתי והפיקנטי שלה.
הפריכות השומנית יחד עם הטעם המורכב ייחשפו במיטבם דווקא לצד פירות מתוקים עסיסיים ומתפקעים, כמו תאנים או אגסים.

The post בלו דה באסק טראדישן appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> בלו ד’אוורן https://www.basher.co.il/product/%d7%91%d7%9c%d7%95-%d7%93%d7%90%d7%95%d7%95%d7%a8%d7%9f/ Tue, 28 Jul 2020 19:57:03 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%91%d7%9c%d7%95-%d7%93%d7%90%d7%95%d7%95%d7%a8%d7%9f/ גופה המטופח מתיישן לאחר הבישול מעל לחודש, ומנוקד בזמן זה בנימים ירוקים-כחלחלים של עובש. אלה מביאים ארומה שמתפתחת לאט ובתחכום בחך, המציגה מנעד טעמים עשיר – מתובלת, מלוחה ופיקנטית.

The post בלו ד’אוורן appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> פתיתי השנהב הפריכים והשומנים של הבלו ד’אוורן נרקחים במיומנות באזור אוורן שבדרום-מרכז צרפת מחלב בקר גולמי. מדובר באחות המעודנת והחמאתית של הרוקפור המקציפה את הפה בטעמים עמוקים וחריפים.
גופה המטופח מתיישן לאחר הבישול מעל לחודש, ומנוקד בזמן זה בנימים ירוקים-כחלחלים של עובש. אלה מביאים ארומה שמתפתחת לאט ובתחכום בחך, המציגה מנעד טעמים עשיר – מתובלת, מלוחה ופיקנטית.
הלחות והטעמים האסרטיבים של הגבינה הכחולה הזאת הם שותפים טובים ליינות מתוקים או יינות אדומים חזקים חזקים, שיאזנו את טעמה ודגישו אותו.

The post בלו ד’אוורן appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> קארה דוריאק https://www.basher.co.il/product/cara-dauriac/ Tue, 30 Jul 2024 12:32:28 +0000 https://www.basher.co.il/?post_type=product&p=284763 גבינה כחולה צרפתית עדינה ועשירה, שמגיעה מאזור אוברן שבצרפת.  המרקם רך, חלק וקל למריחה, מה שהופך אותה למושלמת לפלטת גבינות, כריך מפנק, או פשוט לצד כוס יין לבן או אדום קל.

The post קארה דוריאק appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> גבינת בלו צרפתית עדינה ועשירה, שמגיעה מאזור אוברן שבצרפת. צורתה מרובעת, מרקמה רך ונימוח, ושזורים בה עורקים כחולים עדינים שלא משתלטים על הטעם. זאת גבינה שמחברת בין עומק של גבינה כחולה קלאסית לבין מרקם קרמי שמחליק בפה. הטעם שלה מתון ונעים, עם מליחות עדינה ונגיעה ארומטית שמזכירה פטריות.

המרקם רך, חלק וקל למריחה, מה שהופך אותה למושלמת לפלטת גבינות, כריך מפנק, או פשוט לצד כוס יין לבן או אדום קל.

היא משתדכת נהדר עם פירות טריים, דבש או ריבת בצל. מי שאוהב גבינות כחולות אבל לא מחפש חריפות חזקה ימצא בה את האיזון המדויק.

The post קארה דוריאק appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> פרום ד’אמברט – מונס https://www.basher.co.il/product/%d7%a4%d7%a8%d7%95%d7%9d-%d7%93%d7%90%d7%9e%d7%91%d7%a8%d7%98-%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%a1/ Thu, 18 Jun 2020 08:08:38 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%a4%d7%a8%d7%95%d7%9d-%d7%93%d7%90%d7%9e%d7%91%d7%a8%d7%98-%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%a1/ זוהי גבינה חצי קשה, כחולה, המיוצרת באמצעות חלב בקר מפוסטר. לאחר הבישול והעיבוד, מוזרק לגבינה עובש שנקרא 'פנצילום רוקפורטי'. במשך 28 ימים הגבינה מתמצקת ומתעשרת, ויוצאת לאוויר העולם כיהלום קולינרי.

The post פרום ד’אמברט – מונס appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> הפרום ד’אמברט היא מהאוצרות הקולינריים השמורים ביותר של התרבות הצרפתית. רוקחים אותה מחלב המגיע מחבל האוברן, החל מימי רומא העתיקה. אפילו צורת הצילינדר הצרה והמפורסמת שלה חקוקה על קירות אחת הכנסיות הכפריות.
זוהי גבינה חצי קשה, כחולה, המיוצרת באמצעות חלב בקר מפוסטר. לאחר הבישול והעיבוד, מוזרק לגבינה עובש שנקרא ‘פנצילום רוקפורטי’. במשך 28 ימים הגבינה מתמצקת ומתעשרת, ויוצאת לאוויר העולם כיהלום קולינרי. אגב, מונס הוא אפינר, בעל מקצוע ייחודי שמיישן גבינות צעירות בצילן של מערות ייעודיות.
את הטעם החלבי הקלאסי העז, אך המאוזן, עם העקיצה המוכרת על הלשון שאופיינית לגבינות הכחולות, תרצו ללוות ביין אדום מיושן, חלה או בגט, או לאחר ארוחה מלאה ועשירה.

The post פרום ד’אמברט – מונס appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> גורגונזולה דולצ’ה PDO https://www.basher.co.il/product/%d7%92%d7%95%d7%a8%d7%95%d7%a0%d7%96%d7%95%d7%9c%d7%94-%d7%93%d7%95%d7%9c%d7%a6%d7%94/ Mon, 12 Oct 2020 05:52:52 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%92%d7%95%d7%a8%d7%95%d7%a0%d7%96%d7%95%d7%9c%d7%94-%d7%93%d7%95%d7%9c%d7%a6%d7%94/ ייחודה של הגורגונזולה הדולצ’ה טמון בתוספת העדינה של מסקרפונה, המעניקה לגבינה מרקם שמנתי ורך במיוחד וטעם מתוק-מלוח מאוזן להפליא.

המרקם כמעט נוזלי במרכזו, צחור ומפוספס בעורקים כחולים-תכולים דקים, שמוסיפים אופי ואצילות. הטעם חמאתי, עגול ונעים - רמיזה של עובש כחול מאזנת את המתיקות ויוצרת חוויה רכה ומורכבת כאחד.

The post גורגונזולה דולצ’ה PDO appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> הגורגונזולה דולצ’ה היא גרסה מעודנת ומלטפת של הגבינה הכחולה האיטלקית הקלאסית – נולדה בלב אזור לומברדיה, שם מומחי הגבינה של אוריצ’יו יוצרים אותה באהבה ובקפדנות לפי מסורת רבת דורות. באוריצ’יו האיטלקיים ייקחו אתכם לחוויה האקסקלוסיבית והאידיאלית של הגורגונזולה, על פי המתכון המסורתי שמבטיח טעם ומרקם מלוטשים ובלתי נשכחים.

ייחודה של הדולצ’ה טמון בתוספת העדינה של מסקרפונה, המעניקה לגבינה מרקם שמנתי ורך במיוחד וטעם מתוק-מלוח מאוזן להפליא.

התוצאה היא גבינה בעלת גוף קטיפתי ונימוח, שעטוף בניחוחות של חמאה טרייה, שמנת מתוקה וקריצה קלה של עובש כחול עדין.

המרקם כמעט נוזלי במרכזו, צחור ומפוספס בעורקים כחולים-תכולים דקים, שמוסיפים אופי ואצילות. הטעם חמאתי, עגול ונעים – רמיזה של עובש כחול מאזנת את המתיקות ויוצרת חוויה רכה ומורכבת כאחד.

מעולה כגבינת שולחן לצד יינות לבנים, כתוספת לסלט ירוק ובשילוב תבשילים איטלקיים רבים.

The post גורגונזולה דולצ’ה PDO appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> בלו דה קוז https://www.basher.co.il/product/%d7%91%d7%9c%d7%95-%d7%93%d7%94-%d7%a7%d7%95%d7%96/ Tue, 28 Jul 2020 19:42:11 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%91%d7%9c%d7%95-%d7%93%d7%94-%d7%a7%d7%95%d7%96/ חלב בקר גולמי הופך למשחה שומנית, נימוכה ומתפוררת אך יציבה, שמתמצקת ומתבגרת במשך 70 יום במערות האבן הטבעיות של האזור ונבנה לגבבינה כחולה מתפוררת בעלת טעם יחסית עדין

The post בלו דה קוז appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> הבלו דה קוז היא הגרסה האצילית והמאופקת של הרוקפור. שתיהן ממשפחת הגבינות הכחולות הצרפתיות – פרי מלאכת מחשבת מופלאה ששוכללה מאז ימי יוליוס הקיסר. גם אז הפיקו אותה בדרום צרפת, באזור שבעבר היה נקרא לנגוודק.
רוקחים אותה מחלב בקר גולמי הנחלב מהזנים המיוחדים לאזור. הוא הופך למשחה שומנית, נימוכה ומתפוררת אך יציבה, שמתמצקת ומתבגרת במשך 70 יום במערות האבן הטבעיות של האזור. העשבים שמזינים את הפרות יחד עם אחוזי הלחות היחודיים של המערות מספיגות את הגבינה בטעמי דשא ותלתן יוצאי דופן, שממיסים את הלשון.
העדינות והעומק של הבלו דה קוז הם זיווג מעולה עם יין לבן מתוק ויינות קינוח כמו מוסקט, מרוחה על טוסט לבן ופריך.

The post בלו דה קוז appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> קרם קבראלס D.O.P https://www.basher.co.il/product/%d7%a7%d7%a8%d7%9d-%d7%a7%d7%91%d7%a8%d7%90%d7%9c%d7%a1-d-o-p/ Tue, 31 Aug 2021 15:59:38 +0000 https://www.basher.co.il/?post_type=product&p=114533 לקרם קבראלס יש טעם עז, ועשיר, פראי קצת יותר מרוקפור. היא מיוצרת מקוקטייל של חלב בקר, עיזים וכבשים , מעולה עם אגוזים ושקדים, כטאפס עם פרי העונה, או כאפרטיף לצד יין אדום חצי יבש.

יחידה מכילה כ200 גרם

The post קרם קבראלס D.O.P appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> אנחנו רגילים לחשוב על הגבינות הכחולות כמעין משפחה אקסקלוסיבית מצרפת, בעלת דם כחול, אבל הנה דוגמה לגבינה כחולה עילאית המגיעה מאסטוריאס, מרחב פסטורלי שלכוד בין ההרים לחוף, בצפון מערב ספרד. היא מיוצרת מקוקטייל של חלב בקר, עיזים וכבשים – מה שמעניק לה את ה’מבטא ספרדי’ שלה.

תערובת החלב המשובחת מתבשלת ומתמצקת במשך שבועיים בתוך תבנית עגלגלה, ומיד לאחר מכן מתיישנת במשך 2-5 חודשים, בהם היא מצמיחה נימים כחולים מרהיבים. כל אותו זמן היא נשמרת בתנאים מבוקרים, בתוך מערות השומרות על אחוזי לחות וטמפרטורה מתאימים. לקרם הקבראלס יש טעם עז, ועשיר, פראי קצת יותר מרוקפור. מעולה עם אגוזים ושקדים, כטאפס עם פירות העונה, או כאפרטיף לצד יין אדום חצי יבש.

The post קרם קבראלס D.O.P appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> לה בלו דה שב https://www.basher.co.il/product/%d7%9c%d7%94-%d7%91%d7%9c%d7%95-%d7%93%d7%94-%d7%a9%d7%91/ Tue, 01 Dec 2020 11:42:54 +0000 https://www.basher.co.il/?post_type=product&p=45706 סוג משובח ומעודן של גבינה כחולה מחלב עיזים, הידועה כגבינה לאוהבים הצעירים, או לאהבה המגיעה עם הלבלוב של האביב ותחילת הקיץ.

The post לה בלו דה שב appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> בצרפת, כידוע, גבינות הן לא רק תענוג קולינרי אלא גם דרך להביע רגשות או מצב רוח – הן מסמלות עונה בשנה ואף נושאות משמעות רגשית. הבלו דה שב היא סוג משובח ומעודן של גבינה כחולה, הידועה כגבינה לאוהבים הצעירים, או לאהבה המגיעה עם הלבלוב של האביב ותחילת הקיץ.

היא מיוצרת באחת החוות המרשימות במרכז צרפת, המתמחות במלאכה הלא פשוטה של רקיחת גבינות עיזים. אל תתנו למראה השיש המבריק להטעות אתכם, מדובר בגבינה רכה ועדינה, הנושאת בתוכה מתיקות קרמלית וטעם פירותי מעודן ועשיר. היא מבשילה במשך 8 שבועות, בהם גווני טעמה מתחזקים והארומה הקיצית מתעצמת. מעולה לפיקניק שימשי, לצד פירות ויין אדום או יין מוסקט.

The post לה בלו דה שב appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> קבראלס D.O.P https://www.basher.co.il/product/%d7%a7%d7%91%d7%a8%d7%90%d7%9c%d7%a1-d-o-p/ Mon, 26 Oct 2020 13:28:53 +0000 https://www.basher.co.il/product/%d7%a7%d7%91%d7%a8%d7%90%d7%9c%d7%a1-d-o-p/ לקבראלס יש טעם עז, ועשיר, פראי קצת יותר מרוקפור.היא מיוצרת מקוקטייל של חלב בקר, עיזים וכבשים , מעולה עם אגוזים ושקדים, תפוחים, אגסים, ענבים ותאנים, או כאפרטיף לצד שוקולד מריר .

The post קבראלס D.O.P appeared first on באשר פרומז'רי.

]]> אנחנו רגילים לחשוב על הגבינות הכחולות כמעין משפחה אקסקלוסיבית מצרפת, בעלת דם כחול, אבל הנה דוגמה לגבינה כחולה עילאית המגיעה מאסטוריאס, מרחב פסטורלי שלכוד בין ההרים לחוף, בצפון מערב ספרד. היא מיוצרת מקוקטייל של חלב בקר, עיזים וכבשים – מה שמעניק לה את ה’מבטא ספרדי’ שלה.

תערובת החלב המשובחת מתבשלת ומתמצקת במשך שבועיים בתוך תבנית עגלגלה, ומיד לאחר מכן מתיישנת במשך 2-5 חודשים, בהם היא מצמיחה נימים כחולים מרהיבים. כל אותו זמן היא נשמרת בתנאים מבוקרים, בתוך מערות השומרות על אחוזי לחות וטמפרטורה מתאימים. לקבראלס יש טעם עז, ועשיר, פראי קצת יותר מרוקפור. מעולה עם אגוזים ושקדים, תפוחים, אגסים, ענבים ותאנים, או כאפרטיף לצד שוקולד מריר.

The post קבראלס D.O.P appeared first on באשר פרומז'רי.

]]>